主料
童子鸡1只约500g
辅料
蜂蜜10g
调料
奥尔良腌料35g
奥尔良烤鸡的做法步骤
1.童子鸡去脖子、鸡爪,然后洗干净,记住要去掉黄黄的鸡油哦。然后将鸡从背部切开。
2.奥尔良腌料和水调成汁。比例(7:7:100),就是100克鸡肉,放7克奥尔良腌料加7克清水。
3.将鸡充分摸匀。
4.按摩透,两面都要腌制,然后保鲜膜包起来,放冰箱1天,期间最好翻面几次。
5.等鸡肉充分入味。
6.烤箱220度,烤制25-30分钟,出锅前10分钟,在表面刷上蜂蜜水。
7.色泽金黄,香味浓郁。
小窍门&温馨提示
1、根据自家烤箱性能,控制温度200-220度,时间25-30分钟,要注意表面的颜色和成熟度。
2、在成熟出炉前,在鸡的表面刷上蜂蜜水,在烤制几分钟,这样烤出来,味道略带甜,鸡皮酥脆,颜色又好看。
奥尔良大盘鸡做法 扩展
童子鸡
做新奥尔良烤鸡要选择三黄鸡的童子鸡,因为童子鸡的肉质比较滑嫩,千万别用老母鸡,那样做出来会很难吃,本来技术很好的,结果被老母鸡给浪费了,老母鸡吃起来跟木头一样,特难嚼!
1、为了更于进味,建议用牙签将鸡身上扎上无数小孔,再倒入料汁腌制。
2、各自烤箱温度不一样,烤制的温度不可硬行照搬,要根据自家烤箱的实际温度上下调整。
奥尔良大盘鸡做法 扩展
主料
鸡腿适量
辅料
奥尔良腌料适量
啤酒适量
生抽适量
料酒适量
老抽适量
葱姜适量
奥尔良焖鸡的做法步骤
1.鸡腿洗净打上一字刀,便于入味。
2.放入葱姜丝。
3.少许料酒生抽蚝油或老抽。
4.两勺奥尔良腌料,抓匀入味,腌制一小时。
5.腌好的鸡腿。
6.先把葱姜放入电饭煲中。
7.接着把主料一起放进去。
8.倒入适量啤酒。
9.没过食材即可。
10.盖上盖子,按鸡肉按钮,20分钟即可完成啦!
11.时间到!
12.食材倒入炒锅里面 大火烧开后,把汁收浓。
13.先把鸡腿取出,再把浓汁淋在上面,大功告成!